Рыбный кулебяка

Рыбная кулебяка это не просто блюдо, а настоящее кулинарное искусство, которое удивит ваших гостей и добавит уюта в атмосферу. Слоеное тесто, сочная начинка из рыбы с рисом, яйцами и зеленью создают неповторимое сочетание для любого застолья. Ни один праздничный стол в России не обходился без этого кулинарного шедевра. В этом рецепте расскажем, как приготовить кулебяку так, чтобы тесто получилось хрустящим, а начинка нежной и насыщенной.

Ингредиенты (на 68 порций)

• Филе красной рыбы (лосось, семга, форель) 600 г
• Слоеное или дрожжевое тесто 500600 г
• Рис 150 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Яйца 4 шт. (3 для начинки + 1 для смазывания)
• Свежий укроп небольшой пучок
• Сливочное масло 50 г
• Соль, черный перец по вкусу
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Молоко 1 ст. л. (для смазывания)

Пошаговое приготовление

1. Подготовка рыбы: Филе промыть, удалить косточки и обсушить. Нарезать крупными кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Дать настояться 15 минут.

2. Сварить рис: В кипящей, подсоленной воде отварить рис до полуготовности (около 810 минут). Откинуть на сито для стекания воды.

3. Лук и яйца: Лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Яйца сварить вкрутую, охладить и порезать.

4. Начинка: В большой миске соединить рис, лук, яйца и укроп. Добавить рыбу, аккуратно перемешать.

5. Тесто: Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 5 мм с запасом по краям.

6. Собрать кулебяку: Выложить начинку на тесто, завернуть края и защипнуть. Сделать несколько надрезов сверху.

7. Подготовка к выпечке: Яйцо смешать с молоком и смазать кулебяку.

8. Выпекать: Разогреть духовку до 180 C, выпекать 4045 минут до золотистой корочки.

9. Подача: Дать кулебяке остыть, нарезать и подавать с сметанным соусом или свежими овощами.

Полезные советы

- Для наилучшего результата выбирайте филе рыбы без костей; семга и форель подойдут идеально.

- Не переваривайте рис; он должен быть полусырой, чтобы сохранить свою текстуру.

- Добавление зелени, такой как укроп или петрушка, улучшит вкус.

- Остатки теста можно использовать для оформления кулебяки.

- Секрет хрустящей корочки в смазывании яйцом с молоком перед выпечкой.

- Перемешивайте начинки по своему усмотрению: добавляйте грибы или копченую рыбу для разнообразия.