Выбор цветной капусты: секреты и советы
Цветная капуста радует гурманов своим нежным вкусом и ореховым ароматом. Чтобы найти идеальный кочан, стоит обратить внимание на молодых, плотных экземпляров без пятен. Если свежая капуста не доступна, можно использовать замороженную.
Подготовка начинается с деления кочана на соцветия — их можно отварить в подсоленной воде до полуготовности, слегка запечь на гриле с растительным маслом или оставить сырыми. Удивительно, но цветную капусту можно кушать в сыром виде, не боясь негативных последствий для здоровья. После подготовки, её следует окунуть в кляр и, по желанию, обвалять в панировке. Завершающий аккорд — обжарка в разогретом растительном масле или запекание в духовке.
Кляр для цветной капусты: оригинальные варианты
Существует множество рецептов кляра для цветной капусты. Например, основа на молоке и пшеничной муке с добавлением разных специй. Классический вариант на пиве или восточный с пастой тхина — также не оставят равнодушными.
Если цель — получить хрустящую корочку, следует воспользоваться следующим методом: обмакнуть соцветия в взбитые яйца, затем обвалять в кукурузной муке с тертым сыром и снова окунуть в яйца, прежде чем помещать в панировочные сухари. Легкая корочка достигается простым приготовлением кляра в темпуре.
Соусы и специи для цветной капусты
Цветная капуста отлично гармонирует с кисломолочными продуктами, оливковым и сливочным маслами, орехами и свежей зеленью. Подходящими соусами могут стать тартар, греческий йогурт с чесноком и зеленью, песто, сырный соус или сальса из овощей. Для любителей ярких вкусов рекомендуется добавить в кляр куркуму, карри или острую паприку.
Не забывайте, что цветная капуста в кляре может выступать как самостоятельное блюдо или же составить прекрасное дополнение к мясным угощениям. Эта простая в приготовлении закуска идеально дополнит любой праздничный стол и станет настоящим кулинарным хитом.
