Как приготовить нежную говядину: секреты идеальной корейки в запекании

Многие сталкивались с проблемой: говядина, запеченная в духовке, часто становится жесткой и сухой, и не каждый осмеливается взяться за приготовление этого продукта. Однако есть способ получить невероятно мягкую и сочную говядину секрет кроется в правильном выборе мяса и способе его обработки. Рецепт запекания говяжьей корейки в пакете (или рукаве) станет отличным путеводителем к успеху на кухне. Использование маринада позволяет впитать в мясо ароматы специй, а пакет создает эффект бани, сохраняя влагу и не позволяя запеченной говядине пересушиться.

Почему стоит выбрать говяжью корейку?

• Нежность: Говяжья корейка это часть туши, расположенная вдоль позвоночника. Она считается одной из самых мягких и маложировых областей. Мышечные волокна в этой части почти не работают, что делает мясо естественно нежным.
• Универсальность: Корейка отлично подходит для запекания, а также может использоваться для стейков, например стейка Стриплойн.

Ингредиенты для запекания (на 1-1,5 кг корейки)

• Говяжья корейка 1.5 кг
• Пакет для запекания (рукав) 1 шт.
• Маринад:
• Соевый соус 4-5 ст. л.
• Оливковое или растительное масло 2 ст. л.
• Горчица (дижонская или зерновая) 1 ст. л.
• Мед или коричневый сахар 1 ч. л.
• Чеснок 3-4 зубчика
• Специи по вкусу: черный перец, паприка, прованские травы, хмели-сунели.
• Соль по необходимости.

Пошаговая инструкция приготовления

Шаг 1: Подготовка мяса. Перед готовкой достаньте корейку из холодильника за 30-40 минут. Это поможет мясу прогреться до комнатной температуры. Промокните его бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.

Шаг 2: Приготовление маринада. В отдельной миске смешайте все ингредиенты для маринада и тщательно перемешайте.

Шаг 3: Маринование. Натрите корейку маринадом, сделав несколько неглубоких надрезов для лучшего проникновения. Оставьте на 30-60 минут при комнатной температуре или уберите в холодильник на несколько часов для более глубокого вкуса.

Шаг 4: Подготовка к запеканию. Разогрейте духовку до 140C. Поместите мясо в пакет для запекания, сложив туда и маринад. Сделайте несколько проколов в верхней части пакета для выхода пара.

Шаг 5: Запекание. Поставьте пакет с корейкой в форму и запекайте в разогретой духовке 2.5 часа.

Готовую говядину стоит подавать с овощным гарниром: запеченными овощами или картофельным пюре, полив соком из пакета. Этот простой и эффективный метод поможет получить изысканное и нежное блюдо на вашем столе.