Многие сталкивались с проблемой: говядина, запеченная в духовке, часто становится жесткой и сухой, и не каждый осмеливается взяться за приготовление этого продукта. Однако есть способ получить невероятно мягкую и сочную говядину – секрет кроется в правильном выборе мяса и способе его обработки. Рецепт запекания говяжьей корейки в пакете (или рукаве) станет отличным путеводителем к успеху на кухне. Использование маринада позволяет впитать в мясо ароматы специй, а пакет создает эффект «бани», сохраняя влагу и не позволяя запеченной говядине пересушиться.
Почему стоит выбрать говяжью корейку?
- Нежность: Говяжья корейка – это часть туши, расположенная вдоль позвоночника. Она считается одной из самых мягких и маложировых областей. Мышечные волокна в этой части почти не работают, что делает мясо естественно нежным.
- Универсальность: Корейка отлично подходит для запекания, а также может использоваться для стейков, например стейка «Стриплойн».
Ингредиенты для запекания (на 1-1,5 кг корейки)
- Говяжья корейка — 1.5 кг
- Пакет для запекания (рукав) — 1 шт.
- Маринад:
- Соевый соус — 4-5 ст. л.
- Оливковое или растительное масло — 2 ст. л.
- Горчица (дижонская или зерновая) — 1 ст. л.
- Мед или коричневый сахар — 1 ч. л.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Специи по вкусу: черный перец, паприка, прованские травы, хмели-сунели.
- Соль — по необходимости.
Пошаговая инструкция приготовления
Шаг 1: Подготовка мяса. Перед готовкой достаньте корейку из холодильника за 30-40 минут. Это поможет мясу прогреться до комнатной температуры. Промокните его бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.
Шаг 2: Приготовление маринада. В отдельной миске смешайте все ингредиенты для маринада и тщательно перемешайте.
Шаг 3: Маринование. Натрите корейку маринадом, сделав несколько неглубоких надрезов для лучшего проникновения. Оставьте на 30-60 минут при комнатной температуре или уберите в холодильник на несколько часов для более глубокого вкуса.
Шаг 4: Подготовка к запеканию. Разогрейте духовку до 140°C. Поместите мясо в пакет для запекания, сложив туда и маринад. Сделайте несколько проколов в верхней части пакета для выхода пара.
Шаг 5: Запекание. Поставьте пакет с корейкой в форму и запекайте в разогретой духовке 2.5 часа.
Готовую говядину стоит подавать с овощным гарниром: запеченными овощами или картофельным пюре, полив соком из пакета. Этот простой и эффективный метод поможет получить изысканное и нежное блюдо на вашем столе.
