Заправка для борща по этому рецепту становится настоящим кулинарным открытием. Готовится она без уксуса и стерилизации, а хранится при комнатной температуре, что делает ее особенно удобной для зимнего использования. Вот как легко и быстро можно её приготовить.
Процесс приготовления
Для начала следует разогреть стакан растительного масла на сковороде и обжарить туда нарезанный лук до достижения мягкости. Пока лук жарится, морковь можно натереть на крупной тёрке и добавить к луку. Перемешав, следует еще немного долить масла, чтобы морковь стала мягкой.
Помидоры лучше всего прокрутить через мясорубку или использовать блендер — также можно просто мелко их нарезать. Полученное томатное пюре добавляется к овощам, после чего их нужно тушить с периодическим помешиванием.
Тем временем, свеклу тоже натераем на тёрке и добавляем к смеси. Обычно для жарки этого объема овощей хватает одного стакана растительного масла. Овощи необходимо хорошо перемешать и тушить ещё 5–7 минут на среднем огне.
Добавление ингредиентов
Следующим этапом идет нарезка сладкого перца небольшими кусочками. Добавляем его к овощам и продолжаем тушить несколько минут. Затем добавляем 2 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара, продолжая готовить еще 5 минут.
Не забудьте про чеснок: одну головку нужно измельчить через пресс или просто мелко нарезать. Добавьте сюда чайную ложку лимонной кислоты, тщательно перемешайте и тушите ещё 2–3 минуты.
Итоговое время варки не должно превышать 20–25 минут — овощи не должны превратиться в кашу, чтобы сохранить все полезные витамины и минералы.
Консервация
По завершении готовки выключите огонь и распределите заправку по предварительно стерилизованным банкам. Из указанных ингредиентов получится около трех банок по 720 г и одна 500 г.
Закройте банки крышками, переверните их на крышки и укутайте до полного остывания. Эта универсальная заправка из свеклы не только прекрасно подходит для борща, но и может быть использована в качестве холодного салата или гарнира к любому блюду.
Ингредиенты:
- Лук — 500 г
- Морковь — 500 г
- Помидоры — 500 г
- Свёкла — 1 кг
- Перец — 500 г
- Чеснок — 1 головка
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Лимонная кислота — 1 ч. л.
