Пирог с капустой и яйцом — это классика домашней кухни, которая завоевывает сердца гурманов благодаря своему мягкому тесту и сочной начинке. Даже на следующий день он остается таким же свежим и ароматным. Это идеальный вариант для уютного семейного ужина или вечеринки с друзьями.
Необходимые ингредиенты
- Пшеничная мука — около 500 г
- Сухие быстродействующие дрожжи — 7 г (или 20 г прессованных)
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Теплое молоко — 300 мл
- Яичный белок — 1 шт. (желток для смазки)
- Сливочное масло — 40 г
- Растительное масло — 1 ст. ложка
Для начинки
- Белокочанная капуста — 800-1000 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Растительное масло для жарки — 40 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Соль и перец по вкусу
Процесс приготовления
Начнем с начинки: капусту нужно тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать средними кубиками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Затем добавить морковь и тушить несколько минут, пока она не станет мягкой. Далее добавьте капусту и готовьте под крышкой, периодически помешивая до мягкости.
После этого в массу введите сливочное масло и взбитые яйца, не забудьте посолить и поперчить по вкусу. Дайте начинке остыть.
Теперь приступим к тесту. В теплое молоко добавьте сахар и дрожжи (для прессованных удвойте количество), перемешайте и дайте настояться 10-15 минут. В глубокой миске смешайте муку и соль, затем соедините с дрожжевой смесью и добавьте растопленное сливочное и растительное масла. Замесите тесто, накройте пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа.
Когда тесто увеличится в два раза, разделите его на две части. Раскатайте большую часть в основу пирога, выложите начинку и накройте второй частью теста. Обязательно отрежьте небольшие отверстия для выхода пара. Дайте пирогу еще немного подняться, а затем смажьте желтком и молоком для красивой корочки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 30 минут.
Готовый пирог можно смазать растительным маслом для мягкости корочки. Дайте ему немного остыть, прежде чем нарезать на порции. Невероятный вкус и аромат порадуют вас и ваших близких!
