От коровы до сыра: как создается вкус настоящего фермерского продукта в Гжельском подворье

16 февраля 2026, 03:48

Фермерский сыр это не просто продукт, это целый мир насыщенного вкуса, полного аромата и характера. На семейной ферме Гжельское подворье каждую неделю превращают свежее молоко в сыр, который не оставляет равнодушными даже самых искушенных гурманов. Разберемся, какими этапами проходит этот удивительный процесс.

Забота о коровах ключ к качеству сыра

Доброта начинается с коров. На ферме к ним относятся как к ценным членам команды:

  • Сбалансированное питание
  • Чистое и теплое жилье
  • Регулярный ветеринарный контроль
  • Достаточно движения на свежем воздухе

Здоровое и спокойное коровье молоко это основа для вкусного сыра. Чем более заботливо к ним относятся, тем более насыщенным оказывается конечный продукт.

Этапы создания сыра: от молока до готового продукта

Процесс сыроделия включает в себя несколько ключевых этапов:

  • Получение свежего молока: Каждое утреннее молоко проходит мягкую фильтрацию и быстро охлаждается, что сохраняет его натуральные качества.
  • Пастеризация и подготовка: Каждому виду сыра подходит своя температура пастеризации, что помогает избежать нежелательной микрофлоры и сохранить белки.
  • Закваска: После достижения нужной температуры добавляется закваска, которая начинает превращать молоко в будущий сыр, формируя его аромат и текстуру.
  • Свертывание и образование сгустка: С помощью фермента молоко превращается в плотное тесто, которое нарезается на маленькие зерна.
  • Нагрев и перемешивание: Сырное зерно подогревают и перемешивают, что помогает достичь нужной консистенции.
  • Формование: Теплое сырное зерно заполняет формы, принимая свою окончательную форму.
  • Соление: Соль не только придаёт вкус, но и влияет на созревание сыра.
  • Созревание: В специальной камере сыры продолжают меняться и развивать свои вкусовые качества в идеальном микроклимате.

    • Каждая головка сыра уникальна, она сформирована с любовью и вниманием к деталям.

    Почему фермерский сыр так вкусен?

    Фермерский сыр отличается от магазинного благодаря:

    • Использованию только свежего молока
    • Небольшим партиям производства
    • Многочисленным этапам ручной работы
    • Минимальному вмешательству, максимальной натуральности
    • Долговременному, а не ускоренному созреванию

    Каждый кусочек Гжельского подворья носит в себе частичку души, заботы о животных и уважения к продукту, сообщает Гжельское подворье, фермерские продукты.

    Источник: Гжельское подворье, фермерские продукты
    Больше новостей на Bojho.ru