Для приготовления настоящего карпаччо важно выбрать качественную вырезку говядины, которая должна быть высшего сорта и свежести. Оптимальным выбором станет часть от середины вырезки — она обеспечит однородную нарезку и упростит процесс готовки. К сожалению, многие могут ошибочно воспринимать карпаччо как блюдо с кусочками сырокопченой куриной грудки. Однако реальное карпаччо — это тончайшие ломтики сырого мяса, поданные с оливковым маслом, лимонным соком и ароматным перцем.
Идеальные ингредиенты для карпаччо
Вот что потребуется для приготовления:
- вырезка говядины
- оливковое масло
- лимонный сок
- ароматный перец
- соль
- по желанию — пармезан и рукола для подачи
Подготовка и процесс приготовления
Чтобы придать мясу необходимую текстуру и вкус, его следует нарезать очень тонкими ломтиками. Отмечается, что карпаччо будет особенно вкусным, если подавать его на белом хлебе, таком как чиабатты, и запивать красным вином. Для тех, кто переживает о сыром мясе, есть альтернатива: перед нарезкой можно слегка обжарить вырезку на сухой сковороде всего 3 минуты, чтобы убить потенциальные бактерии. После этого можно следовать рецепту, не вызывая сомнений.
Сейчас карпаччо стало настоящим деликатесом, который идеально подходит как для особенных случаев, так и для повседневных трапез. Простой в приготовлении, он радует как гурманов, так и тех, кто только начинает открывать для себя мир изысканных блюд.
