У каждой хозяйки есть свой уникальный способ приготовления борща, и это не подлежит сомнению. Для каждой из них именно её борщ — самый вкусный. Однако, предлагаемый рецепт может добавить что-то новое в ваше кулинарное искусство, пишет Дзен-канал "Тарелка | Рецепты".
Приготовление идеального борща начинается с бульона. Для этого подойдет говяжья лопатка на кости. Нюансы приготовления насыщенного бульона заключаются в использовании холодной воды и варке на небольшом огне. Важно не забыть удалить пену, которая образуется в процессе; хотя некоторые считают её полезным белком, лучше её убрать.
Ингредиенты для бульона
Пока варится бульон, стоит подготовить овощи. Луковицу, половину моркови и лавровый лист обжаривают до легкого пригорания. Это придаст бульону насыщенный вкус и цвет. Не забудьте подготовить специи: гвоздику, душистый и черный перцы.
Когда бульон закипит, добавьте овощи, соли и варите на маленьком огне под крышкой в течение 90 минут.
Подготовка основных овощей
Следующий этап — запекание свеклы и чеснока в фольге. Чеснок запекается около часа, а свекла — полтора часа. Это не только улучшает вкус, но и делает процесс более интересным.
После этого нарежьте лук, морковь, капусту и картофель. По истечении времени извлеките мясо и процедите бульон, выбрасывая ненужные овощи.
Верните кастрюлю на плиту, добавьте растительное масло и, не используя сковороду, обжарьте овощи на том же огне. После того, как они станут мягкими, добавьте томатную пасту и обжаривайте ещё пару минут.
Добавив бульон и картофель, варите до полуготовности, посыпьте капустой и готовьте еще 5 минут. Запеченный чеснок очистите, добавьте немного бульона и пробейте блендером до однородной массы, которую затем включите в кастрюлю. Напоследок введите нарезанную свеклу.
Процесс считается завершенным, когда борщ проварится еще 10 минут. Мясо подается отдельно: его можно нарезать на мелкие кусочки и охлаждать в холодильнике. При подаче помещайте мясо в тарелку, заливайте борщом, добавляйте ложку сметаны и присыпьте укропом — и вот он, ваш идеальный борщ!
Ингредиенты на 5 литровую кастрюлю
- 3 литра воды
- 1 кг говядины на кости
- 1 крупная и 1 средняя луковица
- 1 крупная морковь и половина для бульона
- 4 картофелины
- кочана капусты (примерно 1 кг)
- 1 крупная свекла
- 1 головка чеснока
- 2 лавровых листа
- 1 гвоздика
- по 2 душистого и черного перца
- 1 ст. ложка томатной пасты
- Соль и перец по вкусу
