Суп — это незаменимая часть рациона, особенно в средней полосе, где он способен подарить уют, согревание и насыщение. Действительно, с детства всем известно, что жаркое или холодное время года стоит дополнить тарелкой ароматного супа. С приходом холодов он должен быть наваристым и согревающим, в теплый сезон — легким и освежающим, а в периоды поста — полностью лишенным животных жиров и белков.
Приготовление постного или веганского супа не представляет сложности, но когда привычные домашние рецепты начинают утомлять, на помощь приходят профессионалы — шеф-повара. В этом обзоре представлены четыре ресторана, каждый из которых предлагает уникальные и бесподобные рецепты, идеально подходящие для постного стола. Эти блюда не только соответствуют требованиям поста, но и демонстрируют красоту и вкус вегетарианской кухни.
Крем-суп из зеленого горошка с овощами
Зеленый горошек отличается своим сладковатым вкусом и уникальной текстурой, что делает его идеальным для приготовления супов-пюре. В сочетании с печеными овощами и качественным маслом, суп обретает богатую гармонию вкусов. Рецепт предложил бренд-шеф ресторана «Дом Нино» из Самары.
Крем-суп из батата с тофу и карри
Этот сытный и легкий суп с яркими азиатскими нотками может похвастаться простыми ингредиентами: карри, тофу, кокосовым молоком и бататом, которые легко найти в любом супермаркете. Не забудьте добавить кинзу — её вкус отлично дополняет остальные компоненты. Рецепт из ресторана «Сыроварня на Октябре».
Кукурузный крем-суп с жареными вешенками
Для этого блюда вам понадобятся два вида кукурузы: консервированная и свежая, в початках. Первая используется для пюре, а вторая подается в тарелке, создавая контраст в текстуре и вкусе. Рецепт разработал шеф-повар ресторана Archie Виктор Массова.
Суп-пюре из запеченной свеклы
Печеная свекла обладает богатым вкусом, поэтому именно ее стоит использовать для этого супа. Для достижения максимального аромата рекомендуется использовать оливковое масло категории extra virgin. Рецепт из ресторана Buono.
