Согласно статистике, в каждой четвертой пачке сливочного масла может скрываться фальсификат — смесь натурального молочного жира и дешевого растительного или говяжьего жира. Понимая эту проблему, многие пользователи начинают искать в интернете хитрые способы проверки масла в домашних условиях. Программа «НашПотребНадзор» проанализировала, какие из популярных методов действительно эффективны, а какие являются лишь мифами.
Методы проверки масла
Одним из самых обсуждаемых способов оказывается использование ультрафиолетового фонарика. Считается, что натуральное масло под воздействием ультрафиолета светится желтым, в то время как фальсификат – синим. Однако исследование показывает, что многие продукты известных брендов также могут иметь синий оттенок, из-за добавления растительных жиров. Судя по независимым тестам, производители скрыто подмешивают в масло пальмовое или неизвестного происхождения говяжье нутряное жиры. Такие мошенничества сейчас фиксируются все чаще, и даже некоторые продавцы открыто признаются, что их товар нарасхват.
Эксперты отмечают, что этот метод действительно имеет научную основу. Химик Андрей Дорохов объясняет, что разные жиры содержат различные компоненты. Жир, содержащий каротиноиды и витамины, будет светиться желтым, а растительные масла — голубым.
Проверка в домашних условиях
К сожалению, недорогие ультрафиолетовые фонарики, доступные на маркетплейсах, неэффективны для этой проверки из-за слишком длинной длины волны. Для проведения теста требуется мощный профессиональный источник света, цена которого может достигать шести с половиной тысяч рублей — не всем это по карману.
Существуют и более простые методы, например, опускание кусочка масла в кипяток. Натуральное масло образует на поверхности пленку, в то время как фальсифат всплывает комом и не тает. Это объясняется тем, что сливочное масло — это хрупкая комбинация молочного жира и сыворотки, которая разрушается при нагреве. Однако этот метод работает только против фальсификата с добавлением пальмового масла и не всегда эффективен для жира из говяжьего сердца.
Другой популярный способ – это взбивание масла в миксере. Предполагается, что если смесь окажется однородной, то масло натуральное; если произойдет расслоение – это суррогат. Однако эксперименты показали, что ни натуральное, ни фальсифицированное масло часто взбиваются в однородную массу, так что этот способ также не следует считать надежным, пишет Дзен-канал "НТВ".
