Рататуй из кабачков и фарша: восхитительный рецепт на ужин

Этот простой и невероятно вкусный рецепт непременно станет находкой для ужина. Все ингредиенты легко доступны, а время на приготовление минимальное, пишет канал.

Ингредиенты для шедевра

Количество порций: 3-4

• Основное:
• 1 средний кабачок (около 300 г, нарезанный кубиками по 2 см)
• 1 баклажан (примерно 300 г, кубиками)
• 2 спелых помидора (400 г, кубиками + 1 помидор для соуса)
• 300 г мясного фарша (говядина, свинина или индейка)
• 1 красный перец (нарезанный соломкой)
• 1 луковица (мелко нарезанная)
• 3 зубчика чеснока (подавленные)
• Соус:
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 100 мл овощного бульона (или воды)
• 1 ч. ложка прованских трав (или смеси орегано и базилика)
• 1 ч. ложка сахара (для сглаживания кислоты)
• Соль, перец и щепотка чили по вкусу
• Для подачи:
• 20 г пармезана (стружка)
• Свежий базилик

Этапы приготовления

1. Подготовка овощей:

• Баклажан: посолите кубики и оставьте на 10 минут, затем промойте и обсушите. Это избавит от горечи.
• Кабачки и перец не требуют предварительной обработки.
• Для соуса один помидор нарежьте мелко, остальные кубиками.

2. Обжарка фарша:

• На глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла.
• Обжарьте лук до прозрачности (около 3 минут), добавьте чеснок и жарьте еще 30 секунд.
• Добавьте фарш, разбивая комки, и жарьте до румяности (5-7 минут). Переложите мясо в отдельную тарелку.

3. Овощная основа и томатный соус:

• На той же сковороде без мытья обжарьте баклажаны (5 минут), затем добавьте кабачки и перец (еще 5 минут).
• Верните фарш в сковороду, добавьте нарезанный помидор, томатную пасту, сахар и прованские травы.
• Влейте бульон, тушите под крышкой 15 минут на среднем огне. За 2 минуты до окончания добавьте кубики свежих помидоров.

Пробуйте на вкус: если требуется, добавьте соль или перец. Для загустения можно смешать 1 ч. ложку кукурузного крахмала с водой и добавить в соус.

Подача: Посыпьте блюдо пармезаном и свежим базиликом. Для идеального дополнения подайте с хрустящим багетом, пюре из цветной капусты (для кето-версии) или крупой булгур.

Приятного аппетита!