Осень — это время, когда многие увлечены приготовлением домашних заготовок. Однако важно помнить о риске ботулизма, который может возникнуть при неправильном хранении продуктов. Доктор биологических наук Наталья Ефимочкина поделилась советами по профилактике этого опасного заболевания в интервью RT.
Основные рекомендации по заготовкам
Эксперт призывает соблюдать строгие меры предосторожности на всех этапах — от выбора сырья до хранения готовых заготовок. Важные моменты включают:
- Выбор качественных овощей, фруктов и ягод без повреждений и признаков гниения.
- Тщательная очистка и обработка ингредиентов.
- Соблюдение норм антисептики при подготовке и укупорке.
По словам Ефимочкиной, хранить домашние заготовки следует в прохладном месте при температуре не выше +8 градусов. Это поможет предотвратить размножение опасных бактерий.
Потенциальные риски и их предотвращение
Бактерия Clostridium botulinum, вызывающая ботулизм, может легко попасть на поверхности овощей из окружающей среды. Поэтому качественная стерилизация банок и крышек — ключевой аспект в борьбе с этим заболеванием. Также важно обратить внимание на признаки порчи: например, вздутие крышки может сигнализировать о развитии микробов, включая клостридий. Помните, что ботулотоксин невозможно увидеть невооруженным глазом, поэтому необходимо быть уверенным в правильности процесса заготовок.
Ценность профессиональных советов
Следуя рекомендациям специалистов, можно значительно снизить риск возникновения ботулизма и сохранить здоровье своей семьи. Безопасные практики на всех этапах — это залог успешного хранение домашних заготовок и избавление от ненужного беспокойства, сообщает источник.
