Пончики-палочки: новый взгляд на традиционное лакомство

Пончики-палочки представляют собой уникальную интерпретацию привычного десерта. Эти хрустящие в наружной корочке и мягкие внутри кусочки теста удивят даже самых привередливых сладкоежек.

Хотя классическая сладкая глазурь остается фаворитом, кулинарные эксперименты не знают границ. Дети, например, обожают добавлять к ним разные варианты оформления: обваливать в корице с сахаром, посыпать сахарной пудрой или даже использовать яркие кондитерские украшения и орехи. Как бы ни выглядели эти сладости, они обещают незабываемое наслаждение каждому, кто их попробует!

Ингредиенты для теста и глазури

Рецепт теста для пончиков

• 320 г муки
• 3 ст. л. кукурузного крахмала
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 0,25 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. мускатного ореха
• 60 г сливочного масла
• 130 г сахарного песка
• 1 яйцо
• 60 г сметаны
• 120 г обезжиренного кефира
• растительное масло для жарки

Рецепт сахарной глазури

• 500 г сахарной пудры
• 2 ч. л. сиропа глюкозы
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• щепотка соли
• 50-80 г молока

Приготовление пончиков-палочек

Для начала понадобятся два противня: один застелить бумажными полотенцами, а на другом разместить решетку.

Замес теста: в большой миске объединить муку, крахмал, разрыхлитель, соль и мускатный орех. В стационарном миксере взбить сливочное масло с сахаром, затем добавить яйцо и сметану, смешивая на средней скорости. Когда масса станет однородной, чередуя, добавить кефир и сухие ингредиенты. Замесить мягкое тесто.

Формование пончиков: выложить тесто на припудренную мукой поверхность, раскатать в прямоугольник размером 20 х 30 см и нарезать на 12 полосок. Сделать легкие надрезы по длине каждой полоски.

Пора к жарке

На среднем огне разогреть глубокую сковороду с 4 стаканами масла до 190 С. Жарить пончики по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые палочки выложить на противень с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло.

После остывания, окунуть пончики в приготовленную глазурь и разместить на решетке для застывания. Для подачи лучше всего наслаждаться ими сразу после приготовления.

Чуть не забыли: вместо традиционных форм можно приготовить и запеченные пончики! Это не только удобно, но и получится также вкусно.