Изысканный паштет из куриной печени с коньяком и черносливом

26 февраля 2026, 19:22

Паштет, в который добавлен чернослив, не только наполняет блюдо фруктовым привкусом, но и вносит легкий оттенок копчености. Коньяк здесь служит не только для поднятия вкусовых нюансов его аромат, вытянутость из дубовых бочек, придает печени особенную изысканность. Важно строго следовать порядку приготовления: сначала чернослив следует замочить в коньяке, а затем уже измельчить и смешивать с остальными ингредиентами. Если проигнорировать этот шаг, спирт в такой небольшой дозировке просто потеряется в массе паштета, а чернослив не соединится должным образом, оставляя жесткие кусочки.

Необходимые ингредиенты

Куриная печень
Сливочное масло
Чернослив
Коньяк
Лук

Этапы приготовления

Сначала достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно немного размягчилось.

Вымыть чернослив. Если он слишком сухой, его можно промочить в горячей воде на несколько минут, а затем обсушить. Несколько ягод стоит отложить для украшения.

Замочить чернослив в коньяке и оставить на 30 минут для насыщения вкусом.

В глубокой сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла, и как только оно начнет пузыриться, добавить печень, увеличив огонь. Жарить 5 минут, чтобы печень осталась чуть розоватой внутри.

Переложить печень в другую тарелку вместе с маслом и соками.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, после чего обжарить на оставшемся масле до прозрачности, избегая подгорания.

В блендер добавить печень, жареный лук, чернослив с коньяком и оставшееся масло. Измельчить до однородной массы.

Если паштет оказался густоватым, можно добавить немного куриного бульона, посолить и поперчить по вкусу.

Залить паштет в формы растопленным смальцем и украсить черносливом. Убрать в холодильник минимум на 4 часа для застывания.

Этот нежный паштет станет отличной закуской на любом празднике и порадует гурманов своим уникальным сочетанием вкусов, пишет Еда.ру.

Источник: Еда.ру

Больше новостей на Bojho.ru