Паштет, в который добавлен чернослив, не только наполняет блюдо фруктовым привкусом, но и вносит легкий оттенок копчености. Коньяк здесь служит не только для поднятия вкусовых нюансов — его аромат, вытянутость из дубовых бочек, придает печени особенную изысканность. Важно строго следовать порядку приготовления: сначала чернослив следует замочить в коньяке, а затем уже измельчить и смешивать с остальными ингредиентами. Если проигнорировать этот шаг, спирт в такой небольшой дозировке просто потеряется в массе паштета, а чернослив не соединится должным образом, оставляя жесткие кусочки.
Необходимые ингредиенты
- Куриная печень
- Сливочное масло
- Чернослив
- Коньяк
- Лук
Этапы приготовления
Сначала достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно немного размягчилось.Вымыть чернослив. Если он слишком сухой, его можно промочить в горячей воде на несколько минут, а затем обсушить. Несколько ягод стоит отложить для украшения.Замочить чернослив в коньяке и оставить на 30 минут для насыщения вкусом.В глубокой сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла, и как только оно начнет пузыриться, добавить печень, увеличив огонь. Жарить 5 минут, чтобы печень осталась чуть розоватой внутри.Переложить печень в другую тарелку вместе с маслом и соками.Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, после чего обжарить на оставшемся масле до прозрачности, избегая подгорания.В блендер добавить печень, жареный лук, чернослив с коньяком и оставшееся масло. Измельчить до однородной массы.Если паштет оказался густоватым, можно добавить немного куриного бульона, посолить и поперчить по вкусу.Залить паштет в формы растопленным смальцем и украсить черносливом. Убрать в холодильник минимум на 4 часа для застывания.Этот нежный паштет станет отличной закуской на любом празднике и порадует гурманов своим уникальным сочетанием вкусов, пишет Еда.ру.
