Согревающие кислые щи: идеальное блюдо для зимних холодов

С приходом серых зимних дней возникает желание чего-то яркого и сытного. Настала пора готовить кислые щи из квашеной капусты не просто суп, а настоящая классика русской кухни.

Кислые щи, сваренные на основе свинины, не только дарят ощущение тепла, но и наполняют энергией на весь день. Это блюдо, по праву считающееся исконно русским, удивляет своим простым, но глубоким вкусом и способно стать настоящим спасением в холодную погоду.

Ингредиенты:

• Свиные ребра - 500 г
• Свиной окорок - 1,2-1,5 кг
• Квашеная капуста - 450-500 г
• Картофель - 2-3 шт.
• Лук - 2 шт.
• Томатная паста - 0,5 ст. ложки
• Чеснок - 2 зубчика
• Сметана для подачи
• Лавровый лист - 2 шт.
• Соль по вкусу

Приготовление:

Ребра, известные благодаря своему сладким вкусу, станут основой для наваристого бульона. Начать следует с тщательной очистки ребер от лишнего жира, затем их нарезают и помещают в кастрюлю с водой. Мясо окорока тоже нарезают и добавляют в бульон.

Лук разрезают пополам, одну половину слегка обжигают и кладут в кастрюлю для обогащения вкуса. Спустя сорок минут варки, когда бульон готов, переходят к обжариванию сала его нарезают крупно и жарят до появления аромата, добавляя зубчик чеснока.

Далее 1,5 луковицы нарезаются кубиками, а квашеную капусту готовят к добавлению в бульон. Рассол от капусты не выливается, он будет важным ингредиентом для щей. Обжаренный лук и капусту помещают в кастрюлю, где они варятся до мягкости, после чего добавляется картофель.

Одновременно чеснок мелко нарезается и смешивается с солью, затем добавляется в щи, когда картофель готов. Опционально, мясо можно отделить от костей и вернуть его обратно в суп. Подавать щи следует со сметаной и свежей зеленью, что придаст блюду сливочный привкус и завершит великолепный вкус, идеально подходящий для зимнего сезона.