С приходом серых зимних дней возникает желание чего-то яркого и сытного. Настала пора готовить кислые щи из квашеной капусты — не просто суп, а настоящая классика русской кухни.
Кислые щи, сваренные на основе свинины, не только дарят ощущение тепла, но и наполняют энергией на весь день. Это блюдо, по праву считающееся исконно русским, удивляет своим простым, но глубоким вкусом и способно стать настоящим спасением в холодную погоду.
Ингредиенты:
- Свиные ребра - 500 г
- Свиной окорок - 1,2-1,5 кг
- Квашеная капуста - 450-500 г
- Картофель - 2-3 шт.
- Лук - 2 шт.
- Томатная паста - 0,5 ст. ложки
- Чеснок - 2 зубчика
- Сметана для подачи
- Лавровый лист - 2 шт.
- Соль по вкусу
Приготовление:
Ребра, известные благодаря своему сладким вкусу, станут основой для наваристого бульона. Начать следует с тщательной очистки ребер от лишнего жира, затем их нарезают и помещают в кастрюлю с водой. Мясо окорока тоже нарезают и добавляют в бульон.
Лук разрезают пополам, одну половину слегка обжигают и кладут в кастрюлю для обогащения вкуса. Спустя сорок минут варки, когда бульон готов, переходят к обжариванию сала — его нарезают крупно и жарят до появления аромата, добавляя зубчик чеснока.
Далее 1,5 луковицы нарезаются кубиками, а квашеную капусту готовят к добавлению в бульон. Рассол от капусты не выливается, он будет важным ингредиентом для щей. Обжаренный лук и капусту помещают в кастрюлю, где они варятся до мягкости, после чего добавляется картофель.
Одновременно чеснок мелко нарезается и смешивается с солью, затем добавляется в щи, когда картофель готов. Опционально, мясо можно отделить от костей и вернуть его обратно в суп. Подавать щи следует со сметаной и свежей зеленью, что придаст блюду сливочный привкус и завершит великолепный вкус, идеально подходящий для зимнего сезона.
