Хинкали со шпинатом и грибами: Постный грузинский шедевр

Хинкали это традиционное грузинское блюдо, которое обычно ассоциируется с мясом и бульоном. Однако сегодня поговорим о его постной версии, содержащей шпинат и грибы. Этот вариант, известный как испанахиса да сокос хинкали, редко встречается в ресторанах, что делает его ещё более особенным.

Постные традиции Грузии

В грузинской культуре существует богатая философия постной кухни. Постные хинкали готовят не только во время церковных постов, но и в теплое время года, когда особенно хочется легкого, но сытного блюда. Шпинат и грибы придают начинке уникальный вкус: шпинат обеспечивает сочность, а грибы насыщенность.

И хотя классические хинкали требуют немедленного поедания, постная версия не теряет своего очарования и в остывшем виде, раскрывая новые грани вкуса. Но, как всегда, лучше их подавать горячими, только что отваренными.

Почему шпинат и грибы?

Шпинат, любимый в Грузии, используется в различных блюдах: от хинкали до пхали. Его нейтральный вкус отлично дополняет ароматы пряностей. Грибы же, особенно шампиньоны, вытягивают все мясные нотки и придают блюду характер.!

Разные регионы Грузии добавляют свои изюминки: в Сванетии вместо шпината могут использовать молотые орехи, а в Кахетии акцент на зелени и грибах.

Как приготовить хинкали?

Рецепт этого блюда рассчитан на большую компанию. Чтобы получить идеальные хинкали, нужно тщательно подготовить и начинку, и тесто, что требует времени, но результат того стоит.

Ингредиенты:

• Для теста: мука 2 кг, вода 800-900 мл, соль 1,5-2 ч. ложки.
• Для начинки: шпинат 2 пучка, шампиньоны 1 кг, репчатый и зеленый лук, кинза, тархун, укроп и перец по вкусу.

Следуя пошаговой инструкции, тесто будет вымешано до эластичности, шпинат отжат от лишней влаги, а грибы предварительно отварены и обжарены. Однако не забудьте обогатить начинку зеленью и специями, чтобы усилить вкус!

После формовки хинкали их нужно варить в щедро подсоленной воде 710 минут. Важно следить за тем, чтобы хинкали не прилипли ко дну, помешивая их во время варки.

Подавайте хинкали горячими, поливая свежемолотым перцем. Это блюдо станет замечательным дополнением к вашим весенним праздникам или простым ужинам, придавая им грузинскую нотку!