Для создания этого изысканного десерта все ингредиенты необходимо подготовить заранее. Вам понадобятся:
- Молоко — 400 мл
- Сахар — 80 г
- Вишня — 80 г
- Яичные желтки — 3 шт.
- Кукурузный крахмал — 3 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для начинки используйте не только вишню — подойдут любые ягоды, фрукты, а также джем, варенье или конфитюр. Обратите внимание на количество сахара: его можно варьировать в зависимости от личных предпочтений. Для придания аромата в заварной крем можно добавить нарезанную цедру лимона или апельсина, пишет канал.
Подготовка вишни и молока
Перед началом приготовления, тщательно вымойте вишню, обсушите ее и удалите косточки. Помните, что вес очищенной вишни должен составлять около 80 г, поэтому лучше брать немного больше ягод. Если свежей вишни нет, смело используйте замороженную или консервированную — лишь не забудьте разморозить ее и слить лишний сок.
Затем налейте в кастрюлю 350 мл молока, поставьте на средний огонь и доведите до состояния, когда от него начнет подниматься пар — до кипения доводить не стоит.
Приготовление заварного крема
Пока молоко подогревается, в отдельной миске смешайте яичные желтки, кукурузный крахмал, сахар и ванильный сахар. Добавьте оставшиеся 50 мл холодного молока и тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы избежать комочков. При необходимости, можно процедить массу через сито.
Когда молоко подогреется, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте желтковую смесь. Варите крем на среднем огне, непрерывно помешивая венчиком, до загустения. Густоту выбирайте по своему усмотрению — имейте в виду, что крем будет немного густеть по мере остывания.
Снимите готовый крем с плиты и накройте его пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Оставьте остывать.
После полного остывания добавьте вишню в крем. Для визуального эффекта можно переложить заварной крем в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда» и выложить его чередуя с вишнями. Подавайте десерт, украсив его свежей мятой. Приятного аппетита!
