Чикагская пицца: Как возникла легенда о глубокой чаше
Пицца существует в бесчисленных вариантах, и каждый из них поражает воображение гурманов. Среди них особенно выделяется чикагская пицца Глубокая чаша, известная по всему миру. Эта кулинарная икона дебютировала в 1946 году, а первые шаги к её созданию были предприняты ещё в 1943 году.
Создание уникального блюда
Идея чикагской пиццы принадлежит Айку Сьюэллу, который пришел в этот бизнес, став сначала торговым представителем в алкогольной компании. Во время своей работы он заметил увеличение числа жителей Чикаго, что предвещало хороший бизнес в сфере ресторанов. В сотрудничестве с Рикой Рикардо, владельцем одного из ресторанов, они решили создать нечто новое пиццу, отличающуюся от привычных вариантов.
Их заведение, Pizzeria Riccardo, страдало от убытков в первое время, так как многим клиентам не хватало терпения ждать блюда, которое требовало времени на приготовление. Однако после улучшения рецептуры и значительных усилий в рекламе, интерес к ресторану возрос, а вскоре последовал настоящий бум.
Рост популярности и споры о праве на рецепт
Спустя три года после открытия, Riccardo переименовали в UNO, ставшее символом чикагской пиццы. Благодаря многочисленным заведениям, основанным по франшизе, пицца Глубокая чаша распространилась по всей Америке и за её пределами.
Несмотря на успех, не обошлось без противоречий. Начались споры о праве на оригинальный рецепт. Первым подал иск Руди Мальнати, старший менеджер ресторана, который утверждал, что сыграл ключевую роль в разработке первой версии блюда. Позднее к спорам присоединилась шеф-повар Алиса Мэй Редмонд, долгое время работавшая в UNO, получившая признание как автор чикагской пиццы.
Отличие от традиционной пиццы
Чикагская пицца, часто рассматриваемая как пирог, на самом деле имеет те же классические ингредиенты, что и итальянская пицца, но в другой интерпретации. Она отражает техасский характер своего создателя, сочетая качества, которые можно ожидать от настоящей пиццы.
Для идеального результата пиццу готовят соусом вверх, чтобы избежать пересушивания сыра. С течением времени были разработаны различные виды соусов, в том числе и белый, который часто используется для вегетарианских или морепродуктовых вариантов.
Чикагская пицца Глубокая чаша продолжает вдохновлять поваров по всему миру, предлагая уникальные способы наслаждаться классическими ингредиентами, сообщает источник.