Квашеные кабачки — это настоящая находка для любителей домашней консервации! По этому рецепту получится настоящая закуска, которая украсит любой стол. Чтобы сохранить ароматные и хрустящие кабачки до зимы, необходима правильная температура хранения. Идеальны погреб или холодильник, так как на кухне они могут испортиться.
Квашеные кабачки холодным способом
Для этого рецепта лучше всего подойдут молодые кабачки, в которых нет крупных семян.
Приготовление:
В стерилизованные банки аккуратно уложите промытые листья, нарезанный пополам чеснок и кружочки кабачков толщиной около одного сантиметра.
Для приготовления рассола соедините воду, горошины черного перца и соль. Перемешайте до полного растворения соли и залейте эту смесь в банки с кабачками. Добавьте веточки укропа и оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня для заквашивания. Каждый день не забудьте слегка перемешивать содержимое.
Когда пройдет несколько дней, кабачки изменят цвет, а рассол помутнеет. В этом случае слейте рассол в кастрюлю и прокипятите его.
Хорошо промойте кабачки и укроп, уберите остальные листья, затем верните кабачки с укропом в банки и залейте кипящим рассолом. Закройте банки крышками.
После остывания банки следует переместить в прохладное место для дальнейшего хранения.
Ингредиенты для рецепта
Кабачки — 1,5 кг (примерно 4 штуки)
Чеснок — 5-6 зубчиков
Листья хрена или дуба — 8-10 штук
Листья вишни или малины — 8 штук
Черный перец горошком — 20 штук
Укроп — 12 г
Вода — 1 л
Соль — 3 ст. ложки
Приятного аппетита!
Источник: Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук
