Сегодня речь пойдет о простом и вкусном напитке, который можно легко сделать дома — овсяном квасе. Рассмотрим два метода его приготовления: первый — быстрый, с использованием дрожжей, и второй — более традиционный, на основе ржаной закваски.
Быстрый овсяный квас
Ингредиенты:
- 120 г овсяных хлопьев (желательно не быстрого приготовления)
- 1 л теплой воды
- 4 ст. ложки сахара
- 20 г прессованных дрожжей
- 1 щепотка лимонной кислоты
В кастрюлю необходимо высыпать овсяные хлопья, добавить лимонную кислоту и сахар. Далее, вскипятите воду и залейте этой горячей жидкостью овсяную смесь. Дайте настояться в течение 15 минут.
После этого процедите массу и переложите в кувшин или банку. Как только смесь остынет до 30°C, добавьте дрожжи и тщательно перемешайте. Уберите контейнер в теплое место на 4 часа, прикрыв горлышко марлей или салфеткой. После появления первых пузырьков, перенесите квас в холодильник.
Овсяный квас на закваске
Ингредиенты:
- 120 г овсяных хлопьев (также не быстрого приготовления)
- 1 л теплой воды
- 200 мл закваски для белого кваса
Способ приготовления очень похож на предыдущий. Хлопья заливаются кипящей водой и настаиваются 15 минут. Затем смесь процеживается и остывает до 30°C. После остывания добавляется закваска, и в том же духе оставляется при комнатной температуре до начала брожения.
Когда процесс активируется, убрать в холодильник. Можно разлить квас по бутылкам, добавив по одной изюминке в каждую.
Приготовление закваски для белого кваса
Ингредиенты:
- 200 г ржаной цельнозерновой муки
- 200 мл теплой воды
Смешайте 50 г муки и 50 мл воды в 1-литровой стеклянной банке. Оставьте в тепле на 12 часов. После этого, вылейте половину массы и добавьте еще по 50 г муки и 50 мл воды. Поддерживайте процедуру каждые 12 часов. Через 4-5 дней закваска станет активной и готовой к использованию. Хранить в холодильнике, обновляя раз в неделю, добавляя 200 мл воды и 1 ст. ложку муки, сообщает источник.
