Куриное мясо на протяжении долгого времени считается одним из самых безопасных и полезных источников белка. Его рекомендуют тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, в отличие от красного мяса, которое связывают с повышением уровня холестерина и риском атеросклероза. Кроме того, курицу часто советуют людям, стремящимся к снижению веса и занимающимся спортом.
Тем не менее, медицинское сообщество начинает ставить под сомнение абсолютные преимущества куриного мяса. Многие врачи отмечают, что мнение о его полной безопасности может быть несколько преувеличенным.
Клинический случай
В кабинете врача появилась учительница английского языка с жалобами на аритмию и высокий уровень холестерина в крови. После повторного анализа выяснилось, что общий холестерин составил 9,4 ммоль/л, что значительно выше нормы (5,0-5,2 ммоль/л), а повышенный уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) подтверждал наличие проблемы.
При беседе с пациенткой выяснилось, что почти каждый день она употребляет куриную лапшу, куриный бульон и много творога с сырами, полагая, что её рацион крайне здоровый за счёт отсутствия красного мяса.
Статины и их последствия
Для пациентов с высоким уровнем холестерина часто назначают статины — препараты, снижающие его синтез в печени. Однако многие отказываются от их приёма из-за возможных побочных эффектов. Статины могут вызывать:
Также существуют альтернативные методы, такие как изменения в рационе. В частности, одна из пациенток отказалась от куриного бульона и сыра, и через три месяца уровень холестерина снизился до 4,6 ммоль/л.
Исследование итальянских учёных
Недавние исследования итальянских специалистов, опубликованные в журнале Nutrients, также подтверждают необходимость осторожного подхода к куриному мясу. Они установили, что:
Исследование проводилось на группе из почти 5000 человек и основано на мониторинге их рациона и здоровья в течение продолжительного времени.
