Сагаалган, известный как Белый месяц, — это праздник, который буддисты празднуют в честь Нового года согласно лунному календарю. В течение двух недель этого праздника верующие стараются определить, каким станет даже каждый из 12 месяцов нового года. Важность каждого дня Белого месяца невозможно переоценить, сообщает Дзен-канал "Аргументы и факты – aif.ru".
Согласно традиции, чем больше человек отдает в этот период, тем больше получает в будущем. Наиболее ярко празднование выражается в таких регионах, как Бурятия, Калмыкия и республика Тыва, где тщательно соблюдаются старинные обычаи. Одной из основных традиций является употребление в пищу определенных блюд, главным образом белых, так как слово «сагаан» в переводе означает «белый».
Кулинарные традиции
На праздничном столе обязательно присутствуют молочные продукты, которые символизируют чистоту и благополучие. Так, стол украшают девять видами «белой пищи», среди которых тарак, ааруул и специальная каша — саламат. Саламат, представляющая собой кашу из обжаренной муки и сметаны, олицетворяет семейное благополучие.
Неотъемлемым атрибутом Сагаалгана являются бурятские пельмени — буузы. Эти пельмени представляют собой символ изобилия и семейного единства. Другое праздничное угощение — боовы — это сладкое печенье. Его принято ставить на стол пиром к празднику, а сами боовы должны находиться в доме все дни праздника.
Рецепт бууз
- 500 г муки
- 250 мл воды
- соль по вкусу
- 1 яйцо
Для начинки:
- 800 г говядины или баранины
- 3 луковицы
- соль и черный перец по вкусу
- 100 мл бульона
Процесс приготовления:
Приготовление саламата
- 500 г жирной сметаны
- 6-7 ст. л. муки (ржаной или пшеничной)
- 70 г сливочного масла
- соль и сахар по вкусу
Процесс приготовления:
