История кулинарии полна неожиданных сюрпризов, и картофель, хотя и стал любимым продуктом многих, никогда не был столь же коренным, как репа или брюква. В памяти народной остались лишь сказки о репке, а о картошке — ни слова. Однако «картофельные лапти» — это несомненный шедевр, который, вероятно, обрел популярность в XIX-XVII веках и заново был преобразован в наши дни. Это блюдо, фаршированное жареными грибами и запеченное под аппетитной сырной корочкой, точно порадует каждого гурмана, пишет канал.
Ингредиенты:
- Картофель - 2 кг
- Луковица - 1 шт.
- Пшеничная мука - 2 ч.л.
- Сливочное масло - 50 г
- Ассорти лесных грибов - 1 кг
- Молотые сухари - по вкусу
- Тертый сыр - по вкусу
- Соль и черный перец - по вкусу
- Зелень петрушки и укропа - по вкусу
- Грибной бульон - 500 мл
Подготовка:
Первым делом картофель тщательно промыть без очистки и запечь до мягкости. Затем, после остывания, аккуратно вырезать сердцевину, формируя «башмачок» с боку картофелины. Грибы и лук мелко нарезать.
Для соуса муку подсушить на сухой сковороде до появления аромата и разбавить грибным бульоном, проварив до получения однородной консистенции. Приправить солью и варить еще 3-5 минут.
Приготовление картофельных лаптей с лесными грибами:
В сковороде растопить масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить грибы, обжаривать до готовности. Приправить солью, перцем и добавить приготовленный соус, хорошо перемешать. Фаршом начинить картофельные «лапоточки».
Форму для запекания смазать маслом, обвалять «лапти» в сухарях, посыпать тертым сыром и поместить в предварительно разогретую до 220-230°C духовку. Запекать до золотистой корочки. Эти картофельные «лапти» не только бесподобно вкусны, но и выглядят весьма эффектно под румяной корочкой сыра.
К этому блюду отлично подойдут свежая зелень, сметана или хрен. Главное — готовить с душой, и тогда блюдо станет настоящим праздником на столе!
