Кабачковый сезон в полном разгаре, и это время не только для свежих салатов, но и для создания закусок, которые порадуют вкусом и разнообразием. На рынках и в огородах наблюдается изобилие этого полезного продукта, поэтому у каждого есть возможность поэкспериментировать. В этом материале представлены пять интересных рецептов кабачковой икры, которые можно приготовить и запастись ими на зиму.
Классический рецепт кабачковой икры
Без классических традиций не обойтись! Этот рецепт отлично подходит для приготовления 4-5 литров икры с минимальным набором ингредиентов.
Ингредиенты:
- Кабачки - 1 кг
- Морковь - 230 г
- Лук репчатый - 200 г
- Масло растительное - 100 г
- Яблочный уксус - 1 ст. л.
- Томатная паста - 90 г
- Соль - 1,5 ч. л.
- Сахар - 2 ч. л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Перец - по вкусу
Икра из кабачков и баклажанов
Баклажаны в настоящее время очень популярны, и этот рецепт отлично сочетает их с кабачками. Можно закатать 2-3 литра такой вкусной закуски.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 2 шт.
- Кабачки - 2 шт.
- Лук - 2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Помидоры - 2 шт.
- Сладкий перец - 2 шт.
- Масло растительное - 60 г
- Свежая зелень
- Соль и перец - по вкусу
Кабачковая икра без томатной пасты
Этот нестандартный вариант подходит для тех, кто следит за своим питанием. В состав не входит томатная паста, а количество сладкого перца вносит дополнительный вкус.
Ингредиенты:
- Кабачок - 750 г
- Лук - 200 г
- Морковь - 150 г
- Помидор - 200 г
- Сладкий перец - 150 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Специи - по вкусу
- Зелень - по вкусу
- Растительное масло - 1/3 стакана
- Вода - 2 стакана
