Фасоль, этот универсальный бобовый продукт, завоевала популярность в разных уголках мира, особенно в Восточной Европе и на Кавказе. Хотя в нашем регионе её зачастую недооценивают, традиции приготовления интересных блюд с фасолью активно развиваются в Турции. Чтобы поближе познакомиться с этой гастрономической культовой изюминкой, предлагаем один из рецептов — фасоль, тушеную в мясном соусе.
Не стоит недооценивать полезные свойства фасоли. Она не только является питательным источником белка, но и отличается доступностью по цене. Замена мяса фасолью окажется не только экономным, но и сытным решением. Давайте взглянем, как просто и быстро можно создать восхитительный ужин с её помощью!
Необходимые ингредиенты:
- Зеленая стручковая фасоль — 400 г
- Цветная сухая фасоль — 200 г
- Оливковое или растительное масло
- Соль по вкусу
- Белый мясной соус — 150 г
Процесс приготовления:
Начнем с замачивания фасоли. Для того чтобы она быстро сварилась, рекомендуется оставить ее на ночь в воде. Важный момент: данное блюдо можно подавать как гарнир или закуску, а также употреблять просто с добавлением зелени.
Когда фасоль впитает воду, ставим её варить. Для цветной фасоли заливаем её холодной водой и доводим до готовности. Зеленую же фасоль следует опустить в кипящую воду и варить всего 4-5 минут, чтобы она не размякла.
Приготовление мясного соуса:
Переходим к соусу. В муку добавляем сливочное масло и пассеруем до легкой золотистости. Затем заливаем всё густым мясным бульоном и тщательно перемешиваем, избегая комочков. Варим на медленном огне 5-6 минут.
Фасоль в мясном соусе по-турецки:
Как только соус готов, добавляем оба вида фасоли, доводим до кипения, приправляем солью и тушим 8-10 минут. Для завершения блюда можно посыпать его свежим или сушеным чабером (кондари) и молотым перцем. Гарнир лучше всего дополнить жареным или запечённым мясом и свежими овощами — это только усилит впечатление от блюда.
Приятного аппетита!
