Засолка красной рыбы в домашних условиях — это не только просто, но и увлекательно. Удобные и быстрые рецепты помогут вам создать вкусную закуску, идеально подходящую для нарезки, салатов и оригинальных бутербродов.
Первый способ: с лимоном
Для этого рецепта подойдёт как филе, так и куски с костями. Используя замороженную семгу (в данном случае два куска по 550 г), нужно разморозить рыбу, очистить её от чешуи и промокнуть бумажными полотенцами. После размораживания общий вес составит около 450 г.
Создайте засолочную смесь: в контейнер добавьте 1 стакан соли, полстакана сахара и цедру одного лимона, натертую на мелкой терке. Аромат будет просто потрясающим!
Теперь уложите рыбу в контейнер, засыпьте её подготовленной смесью и закройте крышкой. Уберите в холодильник на 8 часов. По истечении времени увидите, как из рыбы выделилась жидкость, а цвет стал более насыщенным.
Промойте рыбу и высушите остатки влаги. Ариома цитрусовых основательно впиталась, а вес готового продукта составляет около 390 г. Готовая рыба получается плотной и не распадается при нарезке, что делает её идеальной для салатов или закусок.
Второй и третий способ: слабосоленая и хорошо соленая рыба
Для этих вариантов возьмите два красных хвоста весом 600 г. Размораживание рекомендуется осуществлять в холодильнике, оставляя рыбу на ночь в пакете. Удалите чешую и отделите филе от костей, оставшаяся часть пойдет на суп. Общий вес филе составит 440 г.
Для слабосоленой рыбы смешайте 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара, а для хорошо соленой — 4 столовые ложки соли с 1 чайной ложкой сахара.
Обваляйте филе в смеси со всех сторон и заверните в пленку или поместите в пакет. Уберите в холодильник на 6 часов. Если хотите получить более соленую рыбу, оставьте её дольше.
После завершения времени промойте рыбу, высушите и готово! Для хранения заверните филе в пергамент, затем поместите в пакет и уберите в холодильник. Хвостовая часть получается особенно плотной и также идеально подходит для нарезки.
Приятного аппетита!
