Желание освоить одну из самых простых кулинарных техник? Квашение капусты - это отличный старт, который не требует особых навыков и оборудования. Вот пошаговое руководство, чтобы каждый мог насладиться самодельной квашеной капустой.
Этапы приготовления
Всё начинается с подготовки ингредиентов:
- Капуста: взять 1 килограмм белокочанной капусты и нарезать её тонкими полосками.
- Морковь: натереть одну морковь весом около 100-150 граммов на крупной терке.
Когда овощи подготовлены, необходимо их смешать. Важный этап - это аккуратное перемешивание капусты с морковью. На этом этапе следует добавить одну столовую ложку крупной не йодированной соли и тщательно перетереть до появления сока.
Пошаговая инструкция
Теперь пора уложить начинку в подходящую емкость:
- Выбрать чистую и сухую тару для квашения: это может быть стеклянная банка, эмалированная или пластиковая миска.
- Плотно утрамбовать смесь, чтобы сок полностью покрыл капусту. Сока должно быть достаточно!
После того как капуста в емкости, оставьте её при комнатной температуре на 24 часа. На следующий день необходимо прокалывать капусту деревянной палочкой или спицей по всей глубине для выхода углекислого газа.
Квашение продолжается в течение трёх дней. Затем плотно закройте ёмкость крышкой и перенесите её в холодильник для дальнейшего хранения.
Ваши усилия оправдаются!
Квашеная капуста, приготовленная по этому рецепту, станет отличным гарниром или основой для салатов и других блюд.
