Лабиани с фасолью по-грузински — это простые в приготовлении и невероятно вкусные лепешки, идеально подходящие для завтрака или ужина. Эти сытные изюминки прекрасно дополняют первые блюда и могут стать отличной альтернативой хлебу. Их можно удобно взять с собой на работу или в дорогу, а также наслаждаться с чаем, кофе или кефиром.
Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Тесто:
- Пшеничная мука - 350 г
- Кефир - 1 стакан
- Яйцо - 1 шт.
- Сухие дрожжи - 6 г
- Сахар - 0.5 ч. л.
- Соль - 0.5 ч. л.
- Начинка:
- Фасоль белая или красная - 300 г (можно консервированную)
- Лук репчатый - 1 шт.
- Зелень кинзы - 20 г
- Сливочное масло - 50 г
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Перец черный молотый - по вкусу
Приготовление
1. Если вы используете сухую фасоль, замочите её на ночь в холодной воде. Варите фасоль до мягкости в течение 30 минут. Для удобства можно взять консервированную фасоль. После варки, слейте воду и оставьте немного жидкости на дне кастрюли.
2. В отдельной миске смешайте теплый кефир с дрожжами до полного растворения. Добавьте яйцо, сахар и соль, тщательно перемешайте.
3. Постепенно всыпайте просеянную муку, замесите эластичное тесто, которое немного прилипает к рукам. Уберите его в теплое место на час, накрыв полотенцем.
4. В это время обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета на растительном масле. Затем в миске с фасолью соедините лук, посолите и перец по вкусу. Измельчите массу до состояния пюре, добавьте рубленую кинзу и сливочное масло — начинка готова.
5. Обомните подошедшее тесто, разделите его на части и раскатайте в круги. В центр каждого круга положите начинку и аккуратно заверните края.
6. Обжаривайте лепешки на раскаленном масле с обеих сторон по 4-8 минут до румяной корочки. Подавайте горячими. Приятного аппетита!
Лабиани популярны в Грузии, особенно во время поста, благодаря своей питательности и благоприятному сочетанию ингредиентов. Хотя процесс приготовления может показаться длительным, он достаточно прост и доступен даже для начинающих кулинаров.
