Этот простейший рецепт закуски из дайкона станет настоящей находкой для тех, кто любит экспериментировать на кухне. Многие могут вспомнить традиционный салат из дайкона с растительным маслом или сметаной, однако сегодня предлагается интересный альтернативный вариант — остро-сладкий дайкон с морковью, который напомнит знакомую морковь по-корейски, но при этом обладает более насыщенным вкусом.
Приготовление этой закуски занимает всего 40 минут, а затем нужно подождать два часа, чтобы она настоялась.
Ингредиенты для закуски
- Дайкон — 500 г
- Морковь — 500 г
- Репчатый лук — 70 г (примерно 2 небольших луковицы)
- Чеснок — 5 зубчиков
- Кинза — 1 пучок
- Растительное масло — 50 мл (для обжарки лука)
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ст. ложка
- Кориандр — 1 ст. ложка
- Острый перец — 1 ч. ложка (например, половина стручка без семян)
- Соевый соус — по желанию
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
Этапы приготовления
1. Начните с натирания дайкона и моркови соломкой. Затем добавьте столовую ложку соли и оставьте на полчаса — это поможет моркови размягчиться, а дайкону выделить сок. Не забудьте регулярно перемешивать овощи.
2. Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок. Пока овощи стоят, обжаривайте лук на растительном масле до золотистого цвета. Через полчаса аккуратно слейте образовавшийся сок из дайкона и слегка отожмите.
3. В овощи добавьте чеснок, сахар, острый перец, крупно порезанную кинзу (по желанию) и обжаренные зерна кориандра. Влейте уксус и заливайте специи раскалённым маслом с луком. Это позволит специям быстрее и равномернее раскрыть аромат.
4. Активно перемешайте закуску и оставьте её на два часа для настаивания.
Закуска может храниться в холодильнике до недели, а её вкус с течением времени становится ещё более насыщенным. Приятного аппетита!
