Создание этого изысканного десерта требует терпения и немного усилий, но результат того стоит. Лучше всего, если у вас есть мороженица, которая значительно упростит процесс приготовления. Запеченное под грузом слоеное тесто становится хрустящим и легким, доводя ваш десерт до совершенства.
Ингредиенты
На 6 порций:
- Молоко — 500 мл
- Сливки (33%) — 100 мл
- Яичные желтки — 4 шт.
- Мед — 100 г
- Слоеное тесто — 1 кг
- Малина — 120 г
- Земляника — 120 г
- Сахарная пудра — 250 г
- Голубика — 120 г
- Сахар — 70 г
Приготовление:
Смешать молоко, сливки, мед, сахар и яичные желтки до однородного состояния, затем нагреть смесь в кастрюле до 84 градусов. Охладите массу, периодически перемешивая, чтобы она превратилась в однородное мороженое. Если у вас есть мороженица, заливайте массу в нее и дайте завершить процесс.Слоеное тесто нарежьте на порции, обильно посыпьте сахарной пудрой и раскатайте в длинные прямоугольники, скручивая их в трубочки. Нарежьте их на 4–5 см кусочки и скатайте в тонкие блинчики.Уложите блинчики на противень с бумагой для выпечки, накройте другим листом бумаги и сверху поместите тяжелый противень или другой жаропрочный предмет. Это необходимо, чтобы тесто выпекалось тонко. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Остудите готовые лепешки и аккуратно нарежьте их на 18 лепестков для шести порций.Сборка десерта
Каждое пирожное собирается по принципу пирамиды: нижний лепесток теста, шарик медового мороженого, свежие ягоды, затем снова лепесток и повторите слои. Завершите конструкцию последним лепестком и посыпьте сахарной пудрой dla дополнительного шарма.
