Ищете альтернативу традиционным дрожжевым куличам? Этот кулич на творожном тесте станет настоящим открытием для тех, кто ценит мягкость и аромат выпечки.
Ингредиенты для творожного кулича
- Сливочное масло - 120 грамм (рекомендуется??? качественное с жирностью 72,5% или 82,5%)
- Сахар - 220 грамм
- Яйца - 3 штуки (комнатной температуры)
- Творог - 200 грамм (можно использовать творог с жирностью 5% или выше)
- Мука пшеничная - 250 грамм
- Куркума - 1 щепотка (для цвета)
- Разрыхлитель теста - 1 чайная ложка
- Изюм - 1/4 стакана и сушёная клюква - 1/4 стакана (по желанию)
- Ванилин и соль - по щепотке
Приготовление кулича
Для начала, сливочное масло следует взбить с сахаром, ванилином и солью. Смесь взбивается сначала на низкой скорости, затем на высокой до получения пышной массы. Каждое яйцо вводится по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Творог следует протереть через сито и добавить в тесто, чтобы избежать крупинок.
После этого вводится куркума, а затем просеянная мука и разрыхлитель, которые перемешиваются лопаткой. Тесто должно получиться нежным и воздушным, удобным для работы.
Предварительно промытый изюм обваливается в муке, чтобы он не опускался на дно. Тесто делится на две части, в одну из которых добавляется изюм, в другую - клюква. Получившиеся смеси помещаются в бумажные формы, которые не требуют дополнительного смазывания.
Выпечка и глазурь
Духовка разогревается до 180 градусов. Куличи следует выпекать в течение 30-40 минут, проверяя готовность деревянной палочкой. Поскольку куличи часто могут подгорать сверху, их можно накрыть фольгой.
В качестве завершения приготовления готовится глазурь. Для этого нужно растворить желатин в холодной воде, а сахар с водой довести до растворения на медленном огне. В полученную массу добавляется желатин и лимонный сок. Глазурь взбивается до густоты и наносится на остывшие куличи, при желании декорируется сушеной клюквой.
Таким образом, получается прекрасный кулич, который не только порадует вкусом, но и станет украшением любого стола!
