Необычный салат с фунчозой способен украсить даже самый изысканный праздничный стол. Этот раз прошло больше чем просто стандартное приготовление — был разработан собственный рецепт заправки, которая придаёт блюду непревзойденный аромат и мягкость.
Как приготовить идеальные кальмары
Чтобы предотвратить резиновую текстуру кальмаров, опытные кулинары применяют несколько простых методов. Включают:
- Первым шагом является очищение кальмаров от пленки. Это делается легко при работе с сырыми тушкаи, и такой подход предпочтительнее, чем предварительное ошпаривание.
- После снятия пленки удаляется хрящ — это прозрачная часть внутри кальмара. Затем следует нарезать тушки на тонкие полоски.
- Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и быстро обжарить кальмары на сильном огне, помешивая. Обычно время жарки составляет 30-40 секунд — этого достаточно, чтобы мясо схватилось и осталось мягким.
Кальмары также можно отварить. Для этого их достаточно опустить в кипящую воду с добавлением специй на 30 секунд. Однако, данный метод менее предпочтителен, так как жареные кальмары имеют более насыщенный вкус.
Ингредиенты для салата
Основные составляющие салата:
- Фунчоза — 100 г
- Кальмары (средние) — 1-2 тушки
- Морковь — 1 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
Заправка готовится из:
- Рафинированного растительного масла — 100 мл
- Рисового уксуса или яблочного — 3 ст.л.
- Сахара — 3 ч.л.
- Соли — 1 ч.л.
- Молотого кориандра — 1 ч.л. с горкой
- Перца — 0.5-1 ч.л.
- Чеснока — 3 зубчика
Приготовление заключается в залива свежезаваренную фунчозу кипятком на 7 минут, потом необходимо откинуть её на дуршлаг и нарезать. Овощи — морковь и сладкий перец — добавляются в салатник, где их слегка мнут руками для лучшего соединения вкусов. Готовые кальмары добавляются к овощам и всё заправляется заранее подготовленной смесью.
Салат рекомендуется остудить в холодильнике в течение 2 часов перед подачей, чтобы ароматы успели смешаться. Приятного аппетита!
