Если вы ищете что-то особенное к Новому году, пирог «Клюква под снегом» — это то, что вам нужно. Этот десерт идеально сочетает кислые ягоды и сладкую меренгу, создавая уникальный вкус, который не оставит равнодушным никого.
Ингредиенты
Для песочного теста:
- 270 г пшеничной муки
- 110 г сливочного масла
- 3 яичных желтка
- 80 г сахарной пудры
Для начинки:
- 400 г клюквы
- 120 г сахара
- 40 г кукурузного крахмала
- 2 ч. ложки молотой корицы
Для меренги:
- 3 яичных белка
- 150 г сахара
- 1 ст. ложка лимонного сока
Общее время приготовления: около 1 часа.
Приготовление
Сначала стоит подготовить все необходимые ингредиенты. Сливочное масло следует достать из холодильника, а клюкву тщательно перебрать и промыть. Сахарную пудру удобно измельчить с помощью кофемолки. Яйца разделяют на желтки и белки: белки убираем в холодильник.
Песочное тесто готовится очень быстро. В блендере смешивают сливочное масло, яичные желтки и сахарную пудру до однородной массы. Постепенно добавляем муку и продолжаем взбивать, пока тесто не станет однородным и пластичным.
Готовое тесто располагаем в форме для выпечки, равномерно распределяя его по дну. Накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 10 минут.
Тем временем готовим начинку: в сотейник помещаем клюкву, сахар и крахмал. Ягоды слегка разминаем и добавляем корицу. Смесь прогреваем на плите, постоянно помешивая, до загустения. Затем выкладываем начинку на уже зарумянившуюся основу и снова ставим в духовку на 5-10 минут.
Пока пирог запекается, приступаем к меренге. Взбиваем белки до легкой пены, затем медленно вводим сахар и лимонный сок, пока не получим мягкие пики. Перекладываем массу в кондитерский мешок и украшаем пирог. Выпекаем еще 10 минут, пока меренга не станет золотистой.
После того как пирог остынет, его можно подавать к чаю. Сочетание рассыпчатого теста, кислой клюквы и нежной меренги подарит незабываемые вкусовые ощущения!
