Весенний суп из крапивы: легкий рецепт для любителей природы
Суп из крапивы — это не просто вкусное, но и невероятно полезное весеннее блюдо. Главное условие приготовления: перед использованием крапиву необходимо ошпарить кипятком, чтобы избавиться от её «кусачести».
Рецепт этого супа-пюре схож с щавелевым, но обладает ещё большей питательной ценностью.
Ингредиенты для приготовления супа
Крапива (молодая): большой пучок (200-300 г). Лучше собирать в чистых местах, вдали от загрязненных дорог.
Картофель: 4-5 средних штук.
Морковь: 1 штука.
Лук репчатый: 1 штука.
Яйца: 2-3 штуки (для варки вкрутую).
Рис или пшено: 2-3 столовые ложки (по желанию для сытности).
Специи: соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
Сметана: для подачи.
Масло растительное: для обжаривания.
Как приготовить суп из крапивы
Подготовка крапивы: Надев перчатки, переберите крапиву, удалив толстые стебли, оставив только нежные листья. Тщательно промойте в холодной воде. Затем залейте крапиву крутым кипятком на 2-3 минуты и слейте воду. После этого крапива станет мягкой и безопасной для использования.
Основной бульон: В кастрюле объемом около 2 литров вскипятите воду. Картофель нарежьте кубиками и добавьте в кипящую воду с солью. Если вы добавляете крупу, предварительно промойте её и отправьте в кастрюлю. Варите до полуготовности картофеля (примерно 10-15 минут).
Приготовление зажарки: В сковороде с растительным маслом обжарьте нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте тертую морковь и продолжайте тушить 5 минут до мягкости.
Собираем суп: Добавьте зажарку в кастрюлю. Ошпаренную крапиву нарежьте и добавьте в суп. Прокипятите ещё 5-7 минут, чтобы крапива не потеряла свои витамины и цвет.
Подача блюда: Разлейте суп по тарелкам, добавьте половинки или четвертинки варёного яйца и щедро заправьте сметаной.
Совет: Для создания более Delicate-texture, в конце варки можно воспользоваться погружным блендером, чтобы превратить суп в пюре, однако и классический вариант с кусочками зелени будет великолепным!
