Хранение на длительный срок
Замороженные овощи – это идеальное решение для сохранения их свежести до следующего летнего сезона, в то время как фрукты могут сохраняться от шести до десяти месяцев. При заморозке важно соблюдать некоторые правила, чтобы ваши запасы были максимально качественными и вкусными.
Правила заморозки
Соблюдение правильных шагов помогает сохранить все полезные свойства продуктов:
- Подготовка продуктов: Прежде всего, убедитесь, что фрукты и овощи полностью сухие. Для этого можно использовать бумажные полотенца или оставить их обсохнуть после мытья.
- Нарезка: Овощи следует нарезать на кубики, кольца или разделить на соцветия. Рекомендуем закладывать не более 200-300 г в одну упаковку.
- Упаковка: Используйте специализированные пакеты или контейнеры для заморозки. Обязательно выдавите воздух из пакетов и храните при температуре -18 градусов.
Что подходит для заморозки?
Замораживать можно:
- Кабачки (при использовании тертых предварительно отожмите сок)
- Баклажаны
- Цветная капуста и брокколи
- Кукуруза и сладкие перчики
- Мягкая зелень
- Ананас, инжир, сливы и абрикосы
Тем не менее, есть и те продукты, которые не стоит замораживать. Это огурцы, редис, зеленый салат и апельсины, так как после разморозки они потеряют свою текстуру и вкус. С картофелем, чесноком и луком лучше избегать экспериментов.
Что касается ягод, перед заморозкой необходимо удалить плодоножки у клубники и крыжовника, а также косточки у вишни, сливы и черешни. Клубнику, малину и ежевику целесообразно замораживать в контейнерах, чтобы сохранить их форму. Вишню, сливу, черную смородину и клюкву удобно хранить в пакетах. Также можно приготовить ягодное пюре для десертов, измельчив ягоды и заморозив их в небольших порциях.
