Приготовление говяжьих хвостов стало долгожданным событием для гурманов. На прилавках наконец появились свежие хвосты, большие и мясистые, которые обещают превратиться в настоящую кулинарную жемчужину. Уникальный рецепт позволит вам создать блюдо, которое буквально тает во рту.
Время приготовления: 40 минут + 5 часов томления.
Ингредиенты
- Говяжьи хвосты — 3 кг
- Лук — 4 шт.
- Морковь — 4 шт.
- Томаты (по желанию черри) — 10 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Зелень — для подачи
Приготовление
Для начала, хвосты нужно тщательно промыть и замочить. Это полезная привычка для любого мяса. Далее, их разрезаем на медальоны по суставам. Из обрезков жира можно вытопить немного жира, который пригодится для обжаривания хвостов до красивой золотистой корочки, что сохраняет соки внутри.
После обжаривания, хвосты следует переложить в другую емкость. В ту же сковороду добавляем немного масла и разогреваем, затем обжариваем чеснок. Как только он зарумянится, его можно убрать — масло уже пропиталось его ароматом. Далее нарезаем лук и обжариваем его до легкой золотистости, затем добавляем крупно нарезанную морковь и через пять минут — порезанные томаты.
Когда овощи станут мягкими, перекладываем их в кастрюлю, добавляем обжаренные хвосты, заливаем большим количеством воды и ставим на очень маленький огонь. Накрываем крышкой и оставляем на пять часов томиться, не забыв о специях за двадцать минут до конца приготовления.
Когда время истечет, вас ждет нежное мясо, которое буквально тает во рту. Подавайте с печеными овощами и свежей зеленью — это сочетание просто волшебно!
