Кулинары, настало время побаловать себя и близких десертом, который удивит своим вкусом и простотой в приготовлении. Речь идет о карамельном сырнике — пироге с нежной творожной начинкой, до боли похожим на сладкое облако с хрустящей шоколадной корочкой.
Ингредиенты для гурманов
Для того чтобы создать этот замечательный десерт, потребуется:
- Для теста: 3,5 ст.л. какао, 290 гр муки, 30 гр сметаны 20%, 1 ч.л. разрыхлителя, 190 гр сливочного масла, 40 гр сахара, 2 ст.л. воды (по необходимости), щепотка соли.
- Для начинки: 650 гр творога, 330 гр вареной сгущенки, 4 яйца, 200 гр изюма (можно заменить черносливом), 3,5 ст.л. картофельного крахмала, 8 гр ванильного сахара.
Приготовление шаг за шагом
Первым делом стоит заняться тестом. В сотейнике растопите сливочное масло с сахаром и какао-порошком, доведя до полного растворения сахара. Убедитесь, что смесь остыла. Затем соедините пшеничную муку с разрыхлителем и просейте в отдельную миску. Добавьте сметану и остывшую шоколадную массу, перемешайте до однородности. Если тесто слишком сухое, можно влить небольшое количество воды.
Делим тесто на две части: большую отправляем в холодильник на 20 минут, а меньшую — в морозильник. Тем временем подготовьте разъемную форму диаметром 23 см: тесто раскатайте, чтобы получились дно и бортики. На дно распределите предварительно вымоченный и обсушенный изюм.
Теперь пришло время для начинки. Просто смешайте все ингредиенты: творог, яйца, сгущенку и крахмал. Используйте погружной блендер, чтобы добиться однородной консистенции. Вылейте эту массу на тесто с изюмом, а затем натрите замороженное тесто на терке и равномерно распределите по начинке.
Выпекайте карамельный сырник в заранее разогретой духовке при 180 градусах в течение 45 минут. Оставьте готовое блюдо остывать в форме на 30 минут, а затем можно наслаждаться как теплыми, так и полностью остывшими кусочками, которые лучше всего проводить ночь в холодильнике для полного раскрытия вкуса.
