Приближаются праздники, и мы продолжаем делиться оригинальными рецептами, которые сделают ваш стол по-настоящему запоминающимся. На этот раз кулинарное вдохновение предлагает шеф-повар ресторана «Кухня Полли» Ирина Шваб, представляя уникальную версию классического салата оливье с говяжьим языком.
Ингредиенты для оливье с говяжьим языком
- Говяжий язык - 200 г
- Картофель - 2-3 шт. (вес около 300 г)
- Морковь - 1 шт. (вес около 100 г)
- Куриные яйца - 5 шт.
- Свежие огурцы - 2 шт.
- Маринованные огурцы (корнишоны) - 5-7 шт. (вес около 100 г)
- Консервированный горошек - 1 банка (200 г)
- Майонез - 200-250 г (по вкусу)
- Перепелиные яйца - 4-5 шт. (для украшения)
Приготовление оливье с говяжьим языком
Начнем с подготовки говяжьего языка: тщательно промыв его, положите в кастрюлю с кипящей водой. Варите под крышкой 2-3 часа, пока язык не станет мягким. За 30 минут до окончания варки добавьте в бульон очищенную луковицу, морковь и немного соли. Когда язык будет готов, переложите его в холодную воду на несколько минут, чтобы легче снять кожицу. Остудите.
Картофель и морковь варите в мундире до готовности (время варки - около 25-30 минут). После остывания очистите овощи. Варите куриные яйца вкрутую (8-10 минут после закипания).
Остуженные картофель, морковь, язык и яйца нарежьте кубиками размером примерно 5x5 мм. Аналогично порежьте свежие и маринованные огурцы.
В большой миске аккуратно смешайте все нарезанные ингредиенты с консервированным горошком. Заправьте салат майонезом: начните с 200 граммов, тщательно перемешайте и оцените консистенцию. При необходимости добавьте еще майонеза.
Для украшения используйте половинки вареных перепелиных яиц и тонко нарезанные слайсы свежего огурца.
