Приготовить курицу так, чтобы она стала невероятно сочной и нежной, можно с помощью одного простого трюка. Для этого понадобятся лишь несколько доступных ингредиентов: пара видов специй, сливочное масло, соль и вода.
Идеальный рассол для курицы
Курицу можно запекать целиком или использовать части, и в этом рецепте представим, как это сделать с целой курицей весом 1,5 кг. Но не беспокойтесь: подойдет и другой вес, просто изменится время её приготовления.
Для начала курицу помещают в кастрюлю объемом 3 литра и заливают тёплым рассолом. Пропорции: на 1 литр воды — 3 столовые ложки соли (60 г). Для курицы весом 1,5 кг подойдет 1,5 литра рассола (то есть 1,5 литра воды и 4,5 столовой ложки соли). Затем курицу следует накрыть тарелкой и дополнительно придавить грузом, после чего отправить в холодильник минимум на 8 часов.
Подготовка и запекание
Такой рассол позволяет соли проникать в ткани курицы, помогая сохранять влагу во время запекания, что делает мясо ещё более мягким и сочным. После завершения времени маринования курицу достают и просушивают бумажными полотенцами. Внутреннюю полость можно присыпать смесью перцев. По желанию, внутри курицы можно положить ломтики лимона, веточки розмарина или другие любимые добавки.
В отдельной миске смешивают 50 г мягкого сливочного масла с 1,5 чайными ложками сладкой паприки и 1 чайной ложкой смеси перцев. Это масло распределяют по курице: сначала с нижней стороны, а затем - сверху, когда курица будет перевёрнута вверх грудкой.
Курицу отправляют в разогретую до 180 градусов духовку и запекают 1 час 15 минут. Каждые 20 минут стоит смазывать курицу растопленным маслом, а при подгорании отдельных участков можно накрыть их фольгой.
Финальный штрих
Важно следить за внутренней температурой курицы — она должна составлять не менее 75 градусов. Время приготовления рассчитывается из кухонного веса: на 1 килограмм требуется около 45-50 минут. После завершения процесса курицу извлекают из духовки, удаляют зубочистки и подают на стол.
Благодаря простым манипуляциям с рассолом, курица получается идеально соленой, сочной и почти тает во рту. Сливочное масло и специи придают блюду восхитительный вкус. Приятного аппетита!
