Пирог, который не только порадует гурманов, но и станет отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Этот воздушный шоколадный десерт с творожно-кокосовыми шариками — идеальный вариант для сладкоежек, желающих избежать сахара и глютена.
Ингредиенты для теста
- Яйцо (C1) - 2 шт.
- Яичный белок - 1 шт.
- Кефир (1%) - 120 мл
- Кокосовое масло - 15 мл (можно заменить любым растительным)
- Кокосовая мука - 20 г
- Мука из зеленой гречки - 20 г (или можно использовать любую другую цельнозерновую муку в общей массе 50 г)
- Какао-порошок - 15 г
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Соль - щепотка
- Подсластитель - 4 г
Ингредиенты для шариков
- Яичный желток - 1 шт.
- Творог 0% - 180 г
- Кокосовая стружка - 30 г
- Ванилин - щепотка
- Подсластитель - 3 г
Ингредиенты для глазури
- Мягкий творог 0% - 100 г (или сметана, густой йогурт)
- Какао-порошок - 15 г
- Подсластитель - 3 г
Диаметр пирога: 16 см | Вес пирога: 600 г
Этапы приготовления
Первым делом готовятся творожно-кокосовые шарики. В миску нужно поместить творог, желток, кокосовую стружку, ванилин и подсластитель, тщательно перемешав до однородной массы. Сформировать из неё 10 шариков, предварительно смочив руки в воде, и выложить на дно формы диаметром 16 см.
Для теста разбить яйца в миску, добавить белок, подсластитель и щепотку соли. Взбить всё на высокой скорости миксера до увеличения объёма в течение 5-7 минут. Затем влить кокосовое масло и тёплый кефир, перемешать. Постепенно добавить просеянную смесь муки, какао и разрыхлителя, взбивая до однородности.
Вылить тесто на шарики и выпекать в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до готовности. После выпечки оставить пирог остывать в выключенной духовке с приоткрытой дверцей около 30 минут, затем аккуратно извлечь из формы.
Затем готовится глазурь. В сотейнике смешать мягкий творог, какао и подсластитель, ставим на медленный огонь. Важно постоянно помешивать, чтобы масса не свёртывалась, не доводя до кипения. Готовую глазурь немного остудить, а затем покрыть ею пирог, посыпать кокосовой стружкой и дать постоять при комнатной температуре час перед нарезкой.
