На повестке дня — удивительные пончики, которые покорят своим нежным вкусом и воздушной текстурой. Независимо от того, насколько они остыли, эти лакомства остаются мягкими и аппетитными. В этом рецепте мы расскажем, как сделать круглыми пончики без специальных форм и добиться, чтобы тесто получилось не резиновым, а по-настоящему деликатным!
Ингредиенты для вкусных пончиков
- Молоко: 200 мл
- Вода: 200 мл
- Сахар: 60 г
- Свежие дрожжи: 30 г (или сухие — 10 г)
- Ванилин: щепотка
- Соль: 1 ч.л.
- Яйцо: 1 шт.
- Мука: 600-650 г
- Сливочное масло: 50 г (мягкое)
- Растительное масло: для жарки
Приготовление: шаг за шагом
Начать следует с подготовки опары. В глубокой миске смешать 200 мл теплого молока, 200 мл теплой воды и 30 г свежих дрожжей. К ним добавить 1 ст.л. сахара, тщательно перемешать венчиком до полного растворения всех ингредиентов. Постепенно ввести немного муки, чтобы получить консистенцию, напоминающую жидкую сметану, и дать настояться под полотенцем на 20 минут.
После того как опара поднимется и станет воздушной, ввести оставшийся сахар, щепотку ванилина, соль, яйцо и 1/3 часть сливочного масла. Перемешать венчиком и взять за основу тесто, постепенно добавляя муку и замешивая его руками. Тесто должно стать мягким и нежным, не прилипая к рукам.
Когда тесто готово, накрыть его пакетом и полотенцем, оставить в теплом месте на 1,5 часа для подъема.
Затем разделить тесто на две части, раскатать в пласт толщиной не менее 1 см, вырезать заготовки кругами с помощью двух разных по размеру форм, а в центре сделать небольшие отверстия. Заготовки размещать на пергаментной бумаге и снова оставить на 15-20 минут для расстойки.
Тем временем разогреть растительное масло в глубокой сковороде. Опускать заготовки в горячее масло и жарить до золотистой корочки, аккуратно переворачивая их не более двух раз.
Готовые пончики достать и дать стечь лишнему маслу на бумажных салфетках. Перед подачей можно покрыть их растопленным шоколадом или присыпать сахарной пудрой. Проявляя кулинарную фантазию, можно использовать различные декоры, такие как кокосовая стружка или сублимированные ягоды.
