Несколько недель назад в Театральном проезде столицы открылся новый ресторан японской кухни Motto Azabu, который предлагает уникальный взгляд на гастрономические традиции Японии. Инициатором проекта выступил Денис Иванов, который давно увлечен японской культурой и кулинарными традициями этой удивительной страны. Однако Motto Azabu акцентирует внимание не только на классических рецептах, но и на современных трендах, характерных для ресторанов Токио.
Уютный интерьер и уникальная атмосфера
Зайдя в Motto Azabu, сразу попадаешь в мир восточной гармонии. Его интерьер сочетает в себе теплые деревянные элементы с натуральным камнем, а металлические поверхности удачно контрастируют с графическими картинами, выполненными в японском стиле углем. На минус первом этаже находятся иммерсивные экраны, отображающие красоту ночного Токио, Фудзи и Японского моря, создавая впечатление путешествия на синкансене. Динамичную атмосферу дополняют композиции японского джаза и музыка знаменитого композитора Рюичи Сакамото.
Изюминка в меню
Взаимосвязь гастрономической концепции проекта и реализация блюд лежит на плечах Чизуко Сирахама, супруги Иванова, и шеф-повара Вадима Малькова. Меню разделено на две части: традиционную (васеку) и современную, исследующую западные влияния (есеку). Частью ва-секу являются:
- Печень морского черта (анкимо) с хурмой и лаймом;
- Желированный даши-юдзу с икрой морского ежа;
- Эдамаме суп с гребешком на даси-бульоне;
- Унаги донбури.
В свою очередь, есеку включает:
- Тартар из говядины с хреном;
- Дорадо в стиле никкей с тигриным молоком;
- Спагетти ментайко в сливочном соусе;
- Борщ с вагю, названный borushichi.
Не обошлось и без нового взгляда на классический стейк «Шаляпин», который в Motto Azabu предварительно маринуется в коджи, что делает его невероятно мягким и сочным.
Новая интерпретация японской культуры
Motto Azabu предлагает уникальную гастрономическую экскурсию, в которой традиции Японии успешно переплетаются с современными западными влияниями. Это прекрасное место, где японская culinary culture открывается с совершенно новой стороны. Адрес ресторана: Театральный проезд, 2 (гостиница «Метрополь»). Средний чек без учета напитков составляет 10,000 рублей.
