Уникальный сорт картофеля под названием «Пиру ИНТА» был выведен в Аргентине с использованием технологии редактирования генов. Благодаря особым характеристикам, клубни могут сохранять свое качество до 120 дней при низком температурном режиме. Это решение существенно снижает риск возникновения тёмных соединений и акриламида, принося пользу как производителям, так и потребителям.
Проблемы традиционного картофеля
Увеличение содержания сахара в картофеле при хранении при низких температурах является серьезной проблемой для сельскохозяйственного сектора, особенно для сугубо пищевой промышленности, производящей картофельные чипсы и снеки. Поэтому исследователи из INTA Balcarce (провинция Буэнос-Айрес) разработали сорт, который может долго храниться после сбора. Ведение регистрации нового сорта в Национальном реестре сортов уже началось.
Инновационный подход к селекции
Габриэла Масса, один из исследователей, поясняет: «Картофель - это клонированная культура, и традиционные методы генетического улучшения не всегда эффективны. Однако редактирование генов открывает новые горизонты для создания сортов с оптимальным послеуборочным качеством». Исследования показывают, что разнообразие Piru INTA значительно улучшает качество клубней для жарки, способствует снижению образования нежелательных веществ, таких как акриламид, и делает продукты более безопасными для потребления.
Перспективы и преимущества нового сорта
Этот сорт картофеля обеспечивает как качество, так и стабильность сырья в течение всего года. «Замечательно, что новый сорт не только помогает производителям, но и важно с точки зрения здоровья, поскольку он не содержит опасных веществ», - отметил Серхио Файнгольд, коллега Габриэлы. Важно отметить, что чипсы из нового сорта не будут иметь горького привкуса, часто возникающего из-за потемнения под воздействием холода.
Разработка «Пиру ИНТА» проводилась в Лаборатории агробиотехнологии Института исследований ((IPADS INTA) при помощи технологии CRISPR, позволяющей улучшить характеристики растений без вмешательства чуждой ДНК. Это гарантирует создание нетрансгенного сорта, который является более безопасным и стабильным для производства.
Исследования показывают, что новый сорт способен преодолеть старые проблемы хранения картофеля, обеспечивая наличие качественного сырья для переработчиков в течение всего года.
Источник: официальный сайт Правительства Аргентины.
