Порадуйте своих близких аппетитным блюдом, которое не оставит равнодушными даже самых взыскательных гурманов. Тушеные говяжьи рёбрышки это не только вкусно, но и довольно просто в приготовлении!
Необходимые ингредиенты
- Говяжьи рёбрышки (короткие) 1 кг
- Лук (красный или репчатый) 2 шт.
- Чеснок 5 зубчиков
- Морковь 2 шт.
- Вино (белое или красное) 100 мл (по желанию)
- Бульон или вода + бульонный кубик 700750 мл
- Тимьян (сухой) 1/2 ч. л.
- Розмарин (сухой) 1/2 ч. л.
- Лавровый лист 1 шт.
- Сухой чеснок 1/2 ч. л.
- Специи для мяса по вкусу
- Соль, перец черный молотый по вкусу
- Масло растительное 34 ст. л.
Пошаговое приготовление
В глубокой жаровне разогреть растительное масло. Обжарить рёбрышки до золотистой корочки с обеих сторон. Лучше обжаривать их партиями, чтобы мясо не выделяло лишний сок.В ту же жаровню добавить лук, нарезанный полукольцами. Пассировать его до мягкости, затем добавить рубленый чеснок и обжаривать еще 12 минуты. После этого ввести нарезанную морковь и продолжить жарить 34 минуты.Вернуть рёбрышки в жаровню, прогреть их, затем влить вино и дать провариться 12 минуты, чтобы выпарился спирт, оставив только аромат.Залить бульоном, чтобы он полностью покрывал мясо. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, тимьян и розмарин. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 2,5 часа, периодически помешивая и переворачивая рёбрышки.Если в конце приготовления соус показался слишком жидким, можно его загустить. Обжаренная мука, разведенная в воде, добавляется в соус для достижения необходимой консистенции.После завершения тушения выложить рёбрышки на блюдо, а соус довести до необходимой густоты и вернуть мясо назад. Подавать с картофельным пюре, посыпав зеленью для украшения.Приятного аппетита!