Безе: от королевских столов до домашней кухни — история воздушного десерта

Когда-то этот романтический и нежный десерт, известный как поцелуй, испанский ветер или безе любви, был уделом только аристократов и королей. Сегодня, однако, насладиться им может любой. Рецепт прост: всего два ингредиента и немного кулинарного таланта и на столе оказывается изысканное воздушное лакомство!

Происхождение названия и двух историй появления

Слово безе (от французского baiser) переводится как поцелуй. Это название идеально отражает легкость и изящество десерта.

Существует две популярных версии его происхождения:

• Первая рассказывает о том, как швейцарский кондитер Гаспарини, готовя заказ для высокопоставленного клиента, решил использовать оставшиеся яичные белки. Он взбил их с сахаром до крепкой пены, а затем запек в печи. Получившееся лакомство восхитило швейцарскую знать, и Гаспарини вскоре приобрёл много новых клиентов.
• Вторая версия переносит нас в XVII век в Италию, где знаменитый шеф-повар Франсуа Массиало описал его в своей кулинарной книге. Неизвестно, разработал ли он этот рецепт самостоятельно или повторил опыт своего швейцарского коллеги, однако безе постепенно завоевывало популярность по всей Европе.

Прибытие безе в Россию

Когда нежный десерт появился в России, наши аристократы назвали его испанским ветром, поскольку его легкость и хрустящая текстура напоминали о тёплом летнем бризе, который приятен во время прогулок по набережной.

Сейчас в продаже доступны различные виды безе:

• классическое безе
• безе с орехами

Каждый может попробовать удивительное сочетание легкости и сладости прямо у себя дома, открывая новые грани кулинарного искусства!