Незабываемая кабачковая икра: рецепт на зиму в мультиварке
Кабачковая икра, или как её ещё называют, овощная паста, стала настоящей классикой среди зимних заготовок. Приготовление этого лакомства в мультиварке значительно упрощает процесс и позволяет достичь идеального результата, сохранив все витамины и вкусовые качества.
Ингредиенты для кабачковой икры
- Кабачки 2 кг
- Лук 500 г
- Морковь 500 г
- Масло подсолнечное 150 мл
- Томатная паста 2 столовые ложки
- Соль 1-1,5 столовые ложки
- Сахар 1 столовая ложка
- Уксусная эссенция (70%) 1 чайная ложка
Процесс приготовления
Перед тем как приступить к готовке, все овощи следует тщательно промыть и очистить. Если шкурка кабачков тонкая, её можно оставить. Однако зелёные кабачки лучше чистить, чтобы избежать неаккуратного цвета готовой икры.
Лук нарезается колечками, морковь либо тоже колечками, либо натирается на крупной тёрке, а кабачки кубиками. В чашу мультиварки наливается масло, туда добавляются нарезанные овощи. Режим готовки Жарка, время около 15-20 минут, пока овощи не станут золотистыми. В случае приготовления на плите, овощи обжариваются на сильном огне в казане.
После обжарки к овощам добавляются кабачки, соль и сахар. При нагревании кабачки выделяют сок, и важная задача уварить массу, чтобы избавиться от лишней влаги. Режим Варка устанавливается на 30-40 минут. Когда лишняя влага выпарится, добавляется томатная паста: это важно делать в конце, чтобы избежать подгорания.
После добавления томатной пасты массу продолжают варить ещё около 10 минут. Затем, с помощью погружного блендера, овощная смесь измельчается. Не забудьте добавить уксусную эссенцию и по необходимости соль и сахар, в зависимости от вкуса. Необходимо довести до кипения и проварить несколько минут на небольшом огне, при этом важно прикрывать плотной крышкой, чтобы избежать брызг.
Консервация и хранение
Готовую кабачковую икру нужно разлить в стерильные банки и закрыть стерильными крышками. Лучше всего оставить её остывать под махровым полотенцем. Такой деликатес хранится в холодильнике или любом другом прохладном месте. Неудивительно, что кабачковая икра станет великолепным дополнением к любому блюду на вашем столе!