Осень уже вступила в свои права, и это время идеально подходит для кулинарных экспериментов с грибами. В этом году грибов в лесах предостаточно, а те, кто не успел сами собрать урожай, могут всегда обратить внимание на свежие шампиньоны и вешенки в магазинах или даже замороженные варианты. Грибы — универсальный продукт, который добавит вкус и текстуру любому блюду.
Приведем три простых рецепта, которые помогут разнообразить осеннее меню.
Рецепт 1: Помидоры, фаршированные грибной икрой
Для начала подготовьте грибы: промойте и нарежьте. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук. После этого добавьте грибы и тушите до готовности. Измельчите грибы с луком в блендере, оставляя небольшие кусочки. Приправьте фарш солью и перцем, добавьте мелко нарезанную зелень и тщательно перемешайте.
Теперь перейдем к помидорам: аккуратно срежьте верхушку и удалите мякоть. Не спешите выбрасывать ее — она отлично подойдет для соуса. На салатные листья уложите фаршированные томаты и украсьте зеленью.
Что потребуется:
- Помидоры крепкие и спелые – 10-12 шт.;
- Грибы (шампиньоны или вешенки) – 400-500 г;
- Лук – 2 шт.;
- Соль, черный молотый перец – по вкусу;
- Свежая зелень.
Ваша закуска готова!
Рецепт 2: Гуляш из грибов
Грибы предварительно подготовить и нарезать крупными кусками. Грудинку, перец и лук нарежьте кубиками. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками.
Разогрейте сковороду и начните с обжаривания грудинки до выделения жира. Затем добавьте лук и сладкий перец, готовьте две минутки. Далее добавьте грибы и продолжайте готовить. В конце влейте сметану, доведите до кипения и тушите под крышкой 15 минут.
Что потребуется:
- Грибы – 1 кг;
- Грудинка или шпик – 100 г;
- Сладкий перец – 2 шт.;
- Лук – 3-4 шт.;
- Помидоры – 4 шт.;
- Сметана – 1 стакан;
- Зелень для подачи.
Ваше ароматное блюдо готово!
Рецепт 3: Грибные биточки
Свежие грибы отварите в кипящей воде в течение нескольких минут, а затем откиньте на дуршлаг. Грибы, лук и заготовленную булку дважды прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере. В полученную массу добавьте яйцо, соль, перец и тщательно перемешайте.
Формируйте биточки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле или во фритюре. Подавайте с картофельным пюре и сметанным соусом, посыпьте зеленью.
Что потребуется:
- Грибы – 500 г;
- Белый хлеб – 40-50 г;
- Лук – 1 шт.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Панировочные сухари – 1-2 ст. л.;
- Растительное масло – по необходимости;
Выбор за вами, каждое из этих блюд порадует вас и ваших близких. Можно дополнить рецепты по своему вкусу — осень радует разнообразием!
